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RICETTA

16.09.2013 08:36

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE

Di zia Marina

INGREDIENTI Frutti di mare (calamari,seppie ,Gamberi,vongole /cozze)

Olio di oliva,aglio,prezemolo,peperoncino.

Spaghetti o bucatini.

PREPARAZIONE Soffriggere in una pentola , olio ,aglio e un po´ di peperoncino. Aggiungere seppie, calamari ,tagliati a pezzettini e infine gamberetti (prima sempre il pesce che cuoce piú a lungo). Lasciare cuocere e coprire con un coperchio. Nel frattempo in una padella larga, lasciar aprire le vongole o cozze 5-10min. Coprire con il coperchio. Quando il pesce é quasi a fine cottura aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro , un cucchiaio di panna da cucina e un cucchiaio di farina per addensarlo.Unire l ´acqua delle cozze/vongole passata in un passino e far cuocere ancora qualche minuto. Infine aggiungere gli spaghetti cotti „al dente“ nel sugo, una bellla manciata di prezemolo tritato e girare bene .Mettere sopra nel piatto vongole o cozze (con gusci) come decorazione . Servire e……

 

BUON APPETITO !

 

SPAGHETTI ALLA CARBONARA


La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. La pasta alla carbonara, secondo la tradizione, dovrebbe essere nata ad opera dei carbonai.
Il tipo di pasta tradizionalmente più usato sono gli spaghetti, anche se si prestano bene altri tipi di pasta lunga o alcuni tipi di pasta corta.

Cose serve...

150 gr. di pancetta affumicata
2 tuorli d'uovo
2 unità di uova
80 gr. di pecorino piccante
pepe
450 gr. di spaghetti

Come preparare...

In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso. A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato. Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda. Prima di servire pepate abbondantemente. Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due. Se amate i gusti un po' forti potete soffriggere uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio e poi aggiungere alla pancetta; se invece preferite un sugo più delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto più cremosa.

 

 

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